giovedì 17 aprile 2014

Colomba Pasquale con lievito madre

Ingredienti:

-lievitino:
35 g li lievito madre
35 g di farina manitoba
30 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore

-promo impasto
lievitino
100 g di farina manitoba
100 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore

-secondo impasto:
primo impasto
100 g di farina manitoba
20 g di zucchero
20 g di burro morbido
lievitazione circa 3 ore

-terzo impasto:
secondo impasto
200 g di farina manitoba
120 g di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
2 pizzichi di sale
80 g di burro morbido
3 bustine di vanillina
la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
una fialetta di aroma cedro ed una aroma limone
lievitazione circa 4 ore

dopo aver dato la forma della colomba lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore 

domenica 30 marzo 2014

ciambelle donuts

ingredienti:

250 g di farina'00'
250 g di farina manitoba
250 g di latte tiepido
75 g di burro morbido
70 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
2 uova
aromi a piacere

saltimbocca