giovedì 17 aprile 2014

Colomba Pasquale con lievito madre

Ingredienti:

-lievitino:
35 g li lievito madre
35 g di farina manitoba
30 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore

-promo impasto
lievitino
100 g di farina manitoba
100 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore

-secondo impasto:
primo impasto
100 g di farina manitoba
20 g di zucchero
20 g di burro morbido
lievitazione circa 3 ore

-terzo impasto:
secondo impasto
200 g di farina manitoba
120 g di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
2 pizzichi di sale
80 g di burro morbido
3 bustine di vanillina
la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
una fialetta di aroma cedro ed una aroma limone
lievitazione circa 4 ore

dopo aver dato la forma della colomba lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore 

domenica 30 marzo 2014

ciambelle donuts

ingredienti:

250 g di farina'00'
250 g di farina manitoba
250 g di latte tiepido
75 g di burro morbido
70 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
2 uova
aromi a piacere

saltimbocca


venerdì 14 marzo 2014

biscotti colorati con caramelle




INGREDIENTI:
120 g di fecola di patate
160 g di burro morbido
150 g di farina'00'
120 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure una bustina di vanillina
caramelle dure colorate q.b.

biscotti colorati



INGREDIENTI:
400 g di farina '00'
150 g di zucchero
3 uova
75 g di burro morbido
1 bustina di lievito x dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure una bustina di vanillina
confetti al cioccolato tipo SMARTIES q.b.

torta golosa al cioccolato



INGREDIENTI:

ricetta x la torta:

245 g di farina
400 g di zucchero
75 g di cacao amaro in polvere
un cucchiaino e mezzo di lievito x dolci
un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
mezzi cucchiaino di sale
2 uova
240 g di latte
140 g di caffè + 100 g di acqua
120 g di olio di arachidi
un cucchiaino e mezzo di vaniglia o una bustina di vanillina



x la crema di burro al cioccolato:

180 g di cioccolato fondente a pezzi
226 g di burro morbido

230 g di zucchero a velo

mercoledì 12 marzo 2014

zeppole di San.Giuseppe



INGREDIENTI:
1 dose di pasta choux
1 dose di crema pasticcera
zucchero a velo
confettura di amarene oppure amarene sciroppate


crema pasticcera



INGREDIENTI:
1 litro di latte
500 g di zucchero
4 tuorli
190 g di farina 
1 fialetta di essenza di vaniglia 

pasta choux



INGREDIENTI:
mezzo litro di acqua
350 g di farina
un pizzico di sale
250 g di strutto oppure burro
6 uova

martedì 25 febbraio 2014

le chiacchiere di papà....

INGREDIENTI:
2 uova
un pizzico di sale
30 g di burro
300 g di farina '00'
45 g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
2/3 cucchiai di grappa
1 cucchiaino di vaniglia oppure una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
1 litro di olio per friggere
zucchero a velo