mercoledì 14 maggio 2014
giovedì 17 aprile 2014
Colomba Pasquale con lievito madre
-lievitino:
35 g li lievito madre
35 g di farina manitoba
30 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore
-promo impasto
lievitino
100 g di farina manitoba
100 g di acqua tiepida
lievitazione circa 3 ore
-secondo impasto:
primo impasto
100 g di farina manitoba
20 g di zucchero
20 g di burro morbido
lievitazione circa 3 ore
-terzo impasto:
secondo impasto
200 g di farina manitoba
120 g di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
2 pizzichi di sale
80 g di burro morbido
3 bustine di vanillina
la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
una fialetta di aroma cedro ed una aroma limone
lievitazione circa 4 ore
dopo aver dato la forma della colomba lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore
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domenica 30 marzo 2014
ciambelle donuts
250 g di farina'00'
250 g di farina manitoba
250 g di latte tiepido
75 g di burro morbido
70 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
2 uova
aromi a piacere
venerdì 14 marzo 2014
biscotti colorati con caramelle
INGREDIENTI:
120 g di fecola di patate
160 g di burro morbido
150 g di farina'00'
120 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure una bustina di vanillina
caramelle dure colorate q.b.
biscotti colorati
INGREDIENTI:
400 g di farina '00'
150 g di zucchero
3 uova
75 g di burro morbido
1 bustina di lievito x dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure una bustina di vanillina
confetti al cioccolato tipo SMARTIES q.b.
torta golosa al cioccolato
INGREDIENTI:
ricetta x la torta:
245 g di farina
400 g di zucchero
75 g di cacao amaro in polvere
un cucchiaino e mezzo di lievito x dolci
un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
mezzi cucchiaino di sale
2 uova
240 g di latte
140 g di caffè + 100 g di acqua
120 g di olio di arachidi
un cucchiaino e mezzo di vaniglia o una bustina di vanillina
x la crema di burro al cioccolato:
180 g di cioccolato fondente a pezzi
226 g di burro morbido
230 g di zucchero a velo
mercoledì 12 marzo 2014
zeppole di San.Giuseppe
INGREDIENTI:
1 dose di pasta choux
1 dose di crema pasticcera
zucchero a velo
confettura di amarene oppure amarene sciroppate
crema pasticcera
INGREDIENTI:
1 litro di latte
500 g di zucchero
4 tuorli
190 g di farina
1 fialetta di essenza di vaniglia
pasta choux
INGREDIENTI:
mezzo litro di acqua
350 g di farina
un pizzico di sale
250 g di strutto oppure burro
6 uova
martedì 25 febbraio 2014
le chiacchiere di papà....
2 uova
un pizzico di sale
30 g di burro
300 g di farina '00'
45 g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
2/3 cucchiai di grappa
1 cucchiaino di vaniglia oppure una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
1 litro di olio per friggere
zucchero a velo
giovedì 20 febbraio 2014
ricetta pan brioche
400 g di farina manitoba
15 g di lievito di birra fresco
100 g di acqua tiepida
50 g di latte tiepido
30 g di burro morbido
20 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo
aromi a piacere
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